Перед началом Великого поста сестры монастыря и студентки колледжа «Добрая школа на Сольбе» приняли участие в Фестивале постной кухни, который ежегодно проводит Ярославская митрополия. Участие студенток колледжа в данном мероприятии прошло в рамках президентского гранта по направлению «Поддержка проектов в области науки, образования, просвещения». В этом году темой фестиваля стало приготовление постных каш. Мы хотим поделиться с нашими читателями несколькими монастырскими рецептами.
ПШЕННАЯ КАША, ТОМЛЕНАЯ В ТЫКВЕ
рецепт студенток специальности “Поварское и кондитерское дело” колледжа”Добрая школа на Сольбе”
Ингредиенты: Тыква 2200 гр., крупа пшенная 120 гр., мякоть тыквы 100 гр., изюм 20 гр., 1 палочка корицы, кардамон целый 2 шт., вода 500 гр., сахар 25 гр., соль.
Способ приготовления: Тыкву вымыть, обсушить. Аккуратно срезать верхнюю часть. Ложкой удалить сердцевину с семенами, и немного слоя мякоти (должно остаться мякоти не менее 1 см толщины). Кусочки срезанной тыквы нарезать мелким кубиком.
Пшенную крупу промыть сначала тёплой, затем холодной водой. Промываем, пока вода не станет прозрачной. Ошпариваем крупу крутым кипятком для удаления горечи, смешиваем крупу с нарезанной тыквой, добавляем изюм, высыпаем в «горшочек из тыквы».
Воду смешиваем с солью, сахаром, вливаем в крупу, добавляем палочку корицы. Добавляем в «горшочек» и перемешиваем.
Смазываем тыкву растительным маслом, закрываем «крышкой», ставим в пароконвектомат (или духовку), предварительно разогретый до 180 0С на 30 мин, затем температуру убавляем до 140 0С и оставляем до готовности каши. Время приготовления может меняться в зависимости от типа вашей духовки. У нас это заняло 3,5 часа.
Готовую тыкву выкладываем на блюдо, украшаем мятой, палочкой корицы, виноградом.
